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COCINA EN LINEA FRIA
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Editorial
:
FUNDACION VERTICE / ELEARNING
BIC
:
W - Estilo de vida, deporte y ocio
ISBN
:
978-84-9931-068-8
Nº de Páginas
:
126
EAN
:
9788499310688
Idioma
:
Castellano
Thema
:
W - Estilos de vida, aficiones y ocio
Sinopsis
:
Con este libro se intenta mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.
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