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MANIPULACION DE ALIMENTOS: PESCADERÍA Y DERIVADOS DE LA PESCA
AA.VV
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Editorial
:
FUNDACION VERTICE / ELEARNING
BIC
:
TTVC - Actividades de hostelería y restauración
ISBN
:
978-84-9931-585-0
Nº de Páginas
:
429
EAN
:
9788499315850
Idioma
:
Castellano
Thema
:
TTVC - Actividades de hostelería y restauración
Sinopsis
:
Objetivos: - Aprender el marco legal en cuanto a manipulación de alimentos. - Conocer las principales fuentes de contaminación. - Determinar qué enfermedades pueden contagiarse a través de los alimentos. - Adquirir conocimientos acerca de la conservación de los alimentos. - Determinar cómo debe ser una instalación para la manipulación de alimentos. - Comprender el papel del manipulador en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. - Aprender las prácticas correctas en la higiene de manipulación de alimentos. - Conocer en qué consiste un sistema appcc y la trazabilidad. - Aprender la normativa correspondiente al sector pesquero y de la acuicultura. - Conocer cómo se realiza el plan APPCC en establecimientos con manipulación de productos pesqueros y de la acuicultura.
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