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AZÚCAR Y EDULCORANTES. ¿QUÉ DEBO SABER?
MACARULLA ARENAZA, MARÍA TERESA
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Editorial: UNIVERSIDAD DEL PAÍS VASCO BIC: VFMD - Dietas y régimen alimenticio
ISBN: 978-84-9082-206-7 Nº de Páginas: 112
EAN: 9788490822067 Idioma: Castellano
Thema:
WBH - Cocina sana y con alimentos integrales

Sinopsis:
El sabor dulce es uno de los sabores primarios más aceptados a nivel global, ya que está relacionado con el placer y tiene connotaciones positivas. Por ello, muchas veces se abusa de él. Son conocidos los problemas que acarrea su alto consumo, tales como sobrepeso, diabetes, concentraciones elevadas de lípidos en sangre, etc., pero aun así es difícil eliminarlo de nuestra dieta. La industria alimentaria ha tenido que buscar compuestos que tengan, si no el mismo efecto, sí uno parecido, pero evitando o reduciendo los efectos negativos que tiene el elevado consumo de azúcar en la salud. El objetivo de esta guía es ayudar a entender y dar una visión amplia de los aditivos edulcorantes que, hasta el momento, podemos encontrar en los alimentos, y/o que podemos adquirir en las tiendas y adicionar a los alimentos.

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