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Ficha del libro

APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE LOS PREPARADOS DE REPOSTERÍA (UF163)

Autor/a: AA.VV.

Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING

23,75 € 25,00 €

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Datos del artículo

ISBN:

978-84-16424-83-2

EAN:

9788416424832

Fecha:

28/08/2019

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

298

Materia:

CERTIFICADOS PROFESIONALES

Peso:

495 gr

Thema:

JN / Educación

BIC:

JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación

Sinopsis

APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE LOS PREPARADOS DE REPOSTERÍA (UF163). La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar al alumno a conservar y regenerar géneros, masas, elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones y productos de repostería, así como supervisar los procesos de preparación, conservación y regeneración de masas, elaboraciones y productos de repostería. Para ello, se analizarán los sistemas, métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería. También se profundizar... Ver más