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Ficha del libro

CIENCIA BROMATOLÓGICA

PRINCIPIOS GENERALES DE LOS ALIMENTOS

Autor/a: BELLO GUTIÉRREZ, JOSÉ

Editorial: DIAZ DE SANTOS

57,00 € 60,00 €

Disponible en stock

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-7978-447-8

EAN:

9788479784478

Fecha:

17/12/2013

Medidas:

243x190 mm

Páginas:

596

Materia:

Año:

2000

Peso:

1305 gr

Thema:

TDCT / Tecnología de los alimentos y las bebidas

BIC:

TDCT - Tecnología, ingeniería, agricultura / Química industrial y tecnologías manufactureras / Química industrial

Sinopsis

CIENCIA BROMATOLÓGICA. INDICE: INTRODUCCION A LA CIENCIA BROMATOLOGICA: La ciencia de los alimentos. Los alimentos. LOS COMPONENTES QUIMICOS MAYORITARIOS DE LOS ALIMENTOS: Estudio Bromatológico del agua. Estudio bromatológico de las proteínas. Estudio bromatológico de los carbohidratos. Estudio bromatológico de los lípidos. Uso de aditivos químicos en los alimentos. PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS: Propiedades nutricionales. Propiedades sensoriales. Propiedades tecnológicas de los alimentos. Propiedades salud... Ver más