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Ficha del libro
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CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS

CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS

Editorial: PARANINFO EDITORIAL
18,05 € 19,00 €
Disponible bajo pedido

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Datos del artículo
ISBN:
978-84-283-9702-5
EAN:
9788428397025
Fecha:
11/12/2015
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
240x170 mm
Páginas:
228
Materia:
TURISMO, OCIO, HOSTELERIA
Año:
2015
Peso:
440 gr
Thema:
TTVC / Actividades de hostelería y restauración
Sinopsis
Las elaboraciones culinarias básicas son elaboraciones versátiles y de más o menos complejidad que por sí solas no representan un plato, pero que en muchos casos son la base esencial de muchos de ellos. En este libro aprenderemos a supervisar la aplicación de las técnicas básicas de cocina para obtener estas elaboraciones, describiendo también los útiles, herramientas y equipos necesarios para acerlo. Además, veremos cómo poner a punto elaboraciones culinarias que resulten representativas por s... Ver más
ISBN:
978-84-283-9702-5
EAN:
9788428397025
Fecha:
11/12/2015
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
240x170 mm
Páginas:
228
Materia:
TURISMO, OCIO, HOSTELERIA
Año:
2015
Peso:
440 gr
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