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Ficha del libro

ELABORACION BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON

CARNES,AVES Y CAZA

Autor/a: PEREZ CASTAÑO, VICTOR

Editorial: PARANINFO EDITORIAL

21,85 € 23,00 €

Disponible en stock

Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 horas

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-2499-1

EAN:

9788428324991

Fecha:

20/12/2012

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

24 x 17 mm

Páginas:

164

Materia:

COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA

Peso:

299 gr

Sinopsis

ELABORACION BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON. En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentació... Ver más