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Ficha del libro

ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA. HOTR0509 - REPOSTERÍA

Autor/a: GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ

Editorial: IC EDITORIAL

21,80 € 22,95 €

Impr. bajo demanda

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-8364-650-2

EAN:

9788483646502

Fecha:

24/04/2015

Medidas:

170 x 23 mm

Páginas:

228

Materia:

Año:

2011

Peso:

397 gr

Thema:

WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

BIC:

WB - Estilo de vida, deporte y ocio / Cocina / comidas y bebidas, etc.

Sinopsis

ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA. HOTR0509 - REPOSTERÍA. Objetivos: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de past