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Ficha del libro

ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS Y EN L BAR-CAFETERÍA. MF1049 2

Autor/a: EL FERNANDEZ MENENDEZ, MIGUEL ANG / MOTTO LÓPEZ , MARINA

Editorial: PARANINFO EDITORIAL

16,15 € 17,00 €

Disponible bajo pedido

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Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-3983-4

EAN:

9788428339834

Fecha:

16/01/2018

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 25 mm

Páginas:

170

Materia:

CICLOS FORMATIVOS

Peso:

340 gr

Thema:

JN / Educación

BIC:

JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación

Sinopsis

ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS Y EN L BAR-CAFETERÍA. MF1049 2. MF1049_2 - Elaboración y exposición de comidas en el bar cafetería MARINA MOTTO LÓPEZ, MIGUEL ÁNGEL FERNÁNDEZ MENÉNDEZ La elaboración de comidas en el bar-cafetería tiene unas características propias basadas en un servicio muy rápido, en la variedad de horarios con elaboraciones apropiadas a cada hora y en una oferta ininterrumpida a lo largo del día. Este manual constituye una guía útil para reconocer y utilizar las materias primas con las que se trabaja en el bar-cafetería, las cualidades nutritivas de cada una de ellas y las técnicas adecuadas de conservación y regeneración. Se proponen elaboraciones sencillas y rápidas, de calidad y con una gestión económica acertada. Además, se presenta la utilidad de la maquinaria y los utensilios específicos para la elaboración de comidas en el bar-cafetería, se incide en la necesidad de cuidar la barra como escaparate del establecimiento, lugar de reclamo y consumo, y de realizar la exposición de comidas variadas de manera atractiva y cuidando de la seguridad alimentaria. La obra responde fielmente al contenido curricular previsto para el módulo formativo MF1049_2 Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería, de 50 horas de formación, e integrado en el certificado de profesionalidad HOTR0508 Servicios de bar y cafetería, regulado por RD 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el RD 685/2011, de 13 de mayo y por el RD 619/2013, de 2 de agosto. Además del contenido teórico, enriquecido con una cuidada selección de fotografías, tablas y destacados, los autores hacen especial hincapié en el enfoque práctico incluyendo recetas básicas y actividades finales al acabar cada bloque. Todo ello con el objetivo de brindar a docentes y alumnos un manual que permita adquirir con holgura las competencias asociadas a este módulo formativo y conseguir con ellas la cualificación profesional necesaria para desenvolverse con soltura en el contexto profesional del bar-cafetería. ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS Y EN L BAR-CAFETERÍA. MF1049 2. MF1049_2 - Elaboración y exposición de comidas en el bar cafetería MARINA MOTTO LÓPEZ, MIGUEL ÁNGEL FERNÁNDEZ MENÉNDEZ La elaboración de comidas en el bar-cafetería tiene unas características propias basadas en un servicio muy rápido, en la variedad de horarios con elaboraciones apropiadas a cada hora y en una oferta ininterrumpida a lo largo del día. Este manual constituye una guía útil para reconocer y utilizar las materias primas con las que se trabaja en el bar-cafetería, las cualidades nutr... Ver más

ISBN:

978-84-283-3983-4

EAN:

9788428339834

Fecha:

16/01/2018

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 25 mm

Páginas:

170

Materia:

CICLOS FORMATIVOS

Peso:

340 gr

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