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Ficha del libro

ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS

Autor/a: PEREZ CASTAÑO, VICTOR

Editorial: PARANINFO EDITORIAL

21,85 € 23,00 €

Disponible en stock

Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 horas

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-6279-5

EAN:

9788428362795

Fecha:

11/04/2024

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17x24 mm

Páginas:

194

Materia:

CERTIFICADOS PROFESIONALES

Año:

2024

Peso:

380 gr

Thema:

JN / Educación

BIC:

JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación

Sinopsis

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la... Ver más