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Ficha del libro

ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA. HOTR0509 - REPOSTERÍA

Autor/a: GONZÁLEZ MARTÍNEZ, JOSÉ

Editorial: IC EDITORIAL

19,32 € 20,34 €

Impr. bajo demanda

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-8364-662-5

EAN:

9788483646625

Fecha:

24/04/2015

Medidas:

170 x 23 mm

Páginas:

196

Materia:

Año:

2011

Peso:

344 gr

Thema:

KNS / Industrias de hostelería y servicios

BIC:

KNSH - Economía, finanzas, empresa y gestión / Industria y estudios industriales / Industrias de servicios

Sinopsis

ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA. HOTR0509 - REPOSTERÍA. Objetivos Realizar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias para pastelería-repostería, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados en