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Ficha del libro
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JEFE DE COCINA

JEFE DE COCINA

Autor/a: AA..VV
Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING
17,10 € 18,00 €
Impr. bajo demanda
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-92556-27-4
EAN:
9788492556274
Fecha:
04/05/2017
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
120
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
247 gr
Thema:
WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica
Sinopsis
Este libro no pretende ser un tratado de cocina con recetas, tendencias ni ingredientes. Es un acercamiento a la otra vertiente del puesto de Jefe de Cocina: la gestión. En sus manos tiene una herramienta para acercarse a la organización, diseño, formación y administración de todo aquello que interviene en la sección de cocina de un establecimiento hostelero: brigadas, locales, menús, maquinarias, etc, además de otros campos a los que se puede y se debe abrir el profesional Jefe de Cocina. ÍNDI... Ver más
ISBN:
978-84-92556-27-4
EAN:
9788492556274
Fecha:
04/05/2017
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Formato:
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