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Ficha del libro

MANIPULACION DE ALIMENTOS: PESCADERÍA Y DERIVADOS DE LA PESCA

Autor/a: AA.VV

Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING

28,50 € 30,00 €

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Datos del artículo

ISBN:

978-84-9931-585-0

EAN:

9788499315850

Fecha:

16/10/2015

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

429

Materia:

HOSTELERIA

Peso:

740 gr

Thema:

TTVC / Actividades de hostelería y restauración

BIC:

TTVC - Tecnología, ingeniería, agricultura / Otras tecnologías y ciencias aplicadas / Otras tecnologías y actividades comerciales profesionales

Sinopsis

MANIPULACION DE ALIMENTOS: PESCADERÍA Y DERIVADOS DE LA PESCA. Objetivos: - Aprender el marco legal en cuanto a manipulación de alimentos. - Conocer las principales fuentes de contaminación. - Determinar qué enfermedades pueden contagiarse a través de los alimentos. - Adquirir conocimientos acerca de la conservación de los alimentos. - Determinar cómo debe ser una instalación para la manipulación de alimentos. - Comprender el papel del manipulador en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. - Aprender las prácticas correctas en la higi... Ver más