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Ficha del libro
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OFERTAS GASTRONÓMICAS MF1063_3

OFERTAS GASTRONÓMICAS MF1063_3

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0110

Editorial: PARANINFO EDITORIAL
18,05 € 19,00 €
Disponible bajo pedido

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Datos del artículo
ISBN:
978-84-283-3438-9
EAN:
9788428334389
Fecha:
20/12/2016
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
212
Materia:
EDUCACIÓN
Peso:
445 gr
Thema:
JN / Educación
BIC:
JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación
Sinopsis
A lo largo de este libro analizaremos la estructura, evolución y tendencias del subsector de restauración y aprenderemos a determinar la composición y características de ofertas gastronómicas diversas teniendo en cuenta parámetros nutritivos, económicos y comerciales. Por último, veremos cómo realizar estudios de precios, propios y de la competencia, de distintas ofertas gastronómicas, y calcular costes de ofertas, platos y materias primas para estimar los precios de dichas ofertas. Los contenid... Ver más
ISBN:
978-84-283-3438-9
EAN:
9788428334389
Fecha:
20/12/2016
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
212
Materia:
EDUCACIÓN
Peso:
445 gr
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