Acceso Profesionales

Inicio sesión

0,00 €

¿Eres cliente?

Introduce tus datos de acceso

e-Mail

Contraseña

Recuperar la contraseña

¿Eres nuevo? Haz clic aquí.

Acceso Autenticado Zonalibros:

EDITORIALES Y LIBRERÍAS

Usuario

Contraseña

Recordar contraseña

Solicitar Acceso Profesionales

¿No eres cliente?

Contacta con nosotros..

Ficha del libro

SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN UF1355

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTRO110 DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

Autor/a: LOPEZ HERAS, CRISTINA / RODRIGUEZ GONZALEZ, JOSE LUIS

Editorial: PARANINFO EDITORIAL

-5%

18,05 € 19,00 €

Disponible bajo pedido

Plazo de entrega estimado:

Añadir

Guardar

Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-3761-8

EAN:

9788428337618

Fecha:

08/09/2016

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

162

Materia:

CICLOS FORMATIVOS

Peso:

350 gr

Thema:

JN / Educación

BIC:

JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación

Sinopsis

SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES Y TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN UF1355. UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación 9788428337618 JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, CRISTINA LÓPEZ HERAS Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1355) Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. En él se explican las técnicas de preparación y almacenamiento en crudo de todo tipo de géneros culinarios de modo que resulten aptos para la elaboración de distintos tipos de platos o para su comercialización posterior, se describen la conservación, envasado regeneración y elaboración culinaria de géneros que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial y, además, se detallan los procedimientos de supervisión de los procesos de manipulación, conservación, envasado y regeneración de géneros, preelaboraciones y elaboraciones culinarias, de modo que se eviten o corrijan posibles desviaciones respecto a la definición y coste del producto, sus normas básicas de tratamiento y el estándar de calidad establecido. Además, cada capítulo cuenta con cuadros de ejemplo y de recordatorio que, junto a las numerosas imágenes, favorecen y completan la comprensión del contenido. También se incorporan actividades finales para poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible, lo que se potencia también a través de fotografías realizadas por el autor con el fin de añadir un valioso complemento visual a los textos. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores que vayan a impartir los contenidos de este módulo formativo. UF1355 - Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación 9788428337618 JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, CRISTINA LÓPEZ HERAS Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF1355) Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación, incluida en el Módulo Formativo (MF1058_3) Tratamiento de géneros culinarios, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina, perteneciente a la familia profesional de H... Ver más

ISBN:

978-84-283-3761-8

EAN:

9788428337618

Fecha:

08/09/2016

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

162

Materia:

CICLOS FORMATIVOS

Peso:

350 gr

Te puede interesar

SIMULACIÓN DE SISTEMAS MECATRÓNICOS

VVAA

PARANINFO TEXTO

Disponible

31,00 €

Añadir

MANUAL DE ALBAÑILERÍA.

NÁCHER FERNÁNDEZ, RICARDO

PARANINFO EDITORIAL

Disponible

26,50 € 25,18 €

- 5 %

Añadir

PILOTO DE DRON (RPAS) EQUIPO DE FORMACIÓN DEL C...

VV.AA

PARANINFO EDITORIAL

Disponible en editor

32,50 € 30,88 €

- 5 %

Añadir