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Ficha del libro

CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS (UF1359)

Autor/a: AA.VV.

Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING

33,25 € 35,00 €

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Datos del artículo

ISBN:

978-84-16424-58-0

EAN:

9788416424580

Fecha:

28/08/2019

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

628

Materia:

CERTIFICADOS PROFESIONALES

Peso:

1015 gr

Thema:

JN / Educación

BIC:

JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación

Sinopsis

CONTROL DE ELABORACIONES CULINARIAS BÁSICAS Y COMPLEJAS (UF1359). La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar al alumno a preparar y presentar elaboraciones culinarias elementales de acuerdo con la definición del producto y las técnicas básicas de elaboración, así como preparar y presentar elaboraciones culinarias complejas, de acuerdo con la definición del plato, las técnicas de preparación y un elevado estándar de calidad. Para ello, en primer lugar se estudiarán las elaboraciones culinarias básicas, la selección de maquinaria en la producción y las el... Ver más