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Ficha del libro
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JEFE DE COCINA

JEFE DE COCINA

Autor/a: AA..VV
Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING
19,00 € 20,00 €
Impr. bajo demanda
Envío GRATIS para compra superior a 30€
Datos del artículo
ISBN:
978-84-17232-35-1
EAN:
9788417232351
Fecha:
06/11/2018
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
134
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
241 gr
Thema:
WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica
Sinopsis
JEFE DE COCINA. Se realizará una introducción en las diferentes áreas de la cocina, aprendiendo a organizar, coordinar y controlar el equipo de trabajo, gestionando internamente su departamento. Para ello, se organizarán los procesos de trabajo para optimizar la gestión y administración del establecimiento, conociendo la normativa en materia de higiene y seguridad requerida en la cocina. Por último se conocerá la función y el mantenimiento de los utensilios y maquinarias de cocina, así como dominar las técnic... Ver más
ISBN:
978-84-17232-35-1
EAN:
9788417232351
Fecha:
06/11/2018
Idioma:
Castellano
Formato:
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Medidas:
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Páginas:
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