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Ficha del libro

PRODUCTOS CULINARIOS 2ª EDICIÓN

Autor/a: ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

Editorial: PARANINFO TEXTO

25,00 €

Disponible en stock

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-3552-2

EAN:

9788428335522

Fecha:

18/03/2016

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

260x190 mm

Páginas:

228

Materia:

HOSTELERIA

Año:

2016

Peso:

540 gr

Thema:

TTVC / Actividades de hostelería y restauración

BIC:

TTVC - Tecnología, ingeniería, agricultura / Otras tecnologías y ciencias aplicadas / Otras tecnologías y actividades comerciales profesionales

Sinopsis

PRODUCTOS CULINARIOS 2ª EDICIÓN. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional Hostelería y Turismo. Está estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los distintos sistemas de producción en las cocinas, pues se estudian las ventajas y los inconvenientes que cada uno presenta. También acerca al estudiante a las nuevas y revolucionarias técnicas de producción culinaria ... Ver más