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Ficha del libro

USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO

Autor/a: URDA CHAMIZO, ESTHER

Editorial: PARANINFO EDITORIAL

9,98 € 10,50 €

Disponible bajo pedido

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-9716-2

EAN:

9788428397162

Fecha:

22/10/2015

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

Materia:

TURISMO, OCIO, HOSTELERIA

Peso:

160 gr

Thema:

KNS / Industrias de hostelería y servicios

BIC:

KNS - Economía, finanzas, empresa y gestión / Industria y estudios industriales / Industrias de servicios

Sinopsis

Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio. En este libro veremos cómo utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo; aprenderemos también a identificarlos y a distinguirlos describiendo sus funciones, normas de utilización, resultados... Ver más