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Ficha del libro
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ADMINSITRACIÓN EN COCINA

ADMINSITRACIÓN EN COCINA

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0110

Editorial: IC EDITORIAL
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-17086-58-9
EAN:
9788417086589
Fecha:
10/10/2017
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
16 x 24 mm
Páginas:
612
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
955 gr
Thema:
WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica
Sinopsis
- Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria. - Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación. - Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno... Ver más
ISBN:
978-84-17086-58-9
EAN:
9788417086589
Fecha:
10/10/2017
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
16 x 24 mm
Páginas:
612
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
955 gr
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