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Ficha del libro

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COCINA CREATIVA O DE AUTOR

COCINA CREATIVA O DE AUTOR

Editorial: PARANINFO EDITORIAL
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-283-3449-5
EAN:
9788428334495
Fecha:
12/09/2013
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
144
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
617 gr
Sinopsis
Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor. Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y nombres propios como el de Ferrán Adrià, asociado a conceptos como deconstrucción, espumas, sifones, aires, liofilizació... Ver más
ISBN:
978-84-283-3449-5
EAN:
9788428334495
Fecha:
12/09/2013
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
144
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
617 gr
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