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Ficha del libro

COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

Autor/a: PEREZ CASTAÑO, VICTOR

Editorial: PARANINFO EDITORIAL

15,20 € 16,00 €

Disponible en stock

Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 horas

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-9733-9

EAN:

9788428397339

Fecha:

24/02/2016

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

240x170 mm

Páginas:

280

Materia:

COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA

Año:

2016

Peso:

480 gr

Thema:

WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

BIC:

WB - Estilo de vida, deporte y ocio / Cocina / comidas y bebidas, etc.

Sinopsis

La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos —así como las religiones, creencias y tabúes— configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores. A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos procedimientos culinarios interpretando la terminología que contienen e identificado las técnicas de elaboración que s... Ver más