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Ficha del libro

CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENCONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA UF0256

Autor/a: CONDE SALGADO, MªVICTORIA

Editorial: PARANINFO EDITORIAL

19,00 € 20,00 €

Disponible bajo pedido

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-4048-9

EAN:

9788428340489

Fecha:

15/01/2018

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

188

Materia:

CICLOS FORMATIVOS

Peso:

380 gr

Thema:

JN / Educación

BIC:

JN - Sociedad y ciencias sociales / Educación

Sinopsis

CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENCONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA UF0256. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0256) Control de la actividad económica del bar y cafetería, incluida en el Módulo Formativo (MF1050_2) Gestión del bar-cafetería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de bar y cafetería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo y por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo realizar todo tipo de operaciones relativas a la parte económica del bar-cafetería. En el primer capítulo se explican el concepto del bar-cafetería como establecimiento y sus tipos, además de en qué consiste un plan de marketing y cómo hacer un análisis de mercado. En el segundo capítulo se detallan los trámites que hay que realizar para la puesta en marcha del bar-cafetería y ante qué organismos, y se estudia el tipo jurídico del empresario, entre otros. En el tercer capítulo se trata la gestión del aprovisionamiento, el ciclo de compra, la recepción y el almacenamiento de géneros, así como la gestión y el control de inventarios, los registros documentales y las fichas técnicas. En el cuarto capítulo se aborda el control de consumos y costes de los productos, el control por copeo y los escandallos, además de los métodos de fijación de precios. En el quinto capítulo se explica el control general de la actividad de bar-cafetería, desde la determinación del cliente objetivo o la elaboración del pedido hasta el control de las facturas y el cierre de caja. Por último, en el sexto capítulo se da respuesta a las cuestiones relacionadas con la gestión y el control comercial, informático y de calidad en restauración, como la estrategia de precios, el registro de la marca, las acciones de promoción y publicidad y las normas de calidad para la gestión y el control de esta. Además, la obra ofrece gran número de imágenes, cuadros y ejemplos de los diferentes documentos a utilizar. Asimismo, se incluyen actividades propuestas y resueltas para afianzar los conocimientos, junto con útiles actividades al término de cada capítulo para repasar los conocimientos adquiridos. Al mismo tiempo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo, para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. CONTROL DE LA ACTIVIDAD ENCONÓMICA DEL BAR Y CAFETERÍA UF0256. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0256) Control de la actividad económica del bar y cafetería, incluida en el Módulo Formativo (MF1050_2) Gestión del bar-cafetería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0508 Servicios de bar y cafetería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo y por el Real Decreto 619/2013, de 2 de ... Ver más

ISBN:

978-84-283-4048-9

EAN:

9788428340489

Fecha:

15/01/2018

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

188

Materia:

CICLOS FORMATIVOS

Peso:

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