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Ficha del libro
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PREPARACIÓN DE APERITIVOS

PREPARACIÓN DE APERITIVOS

Autor/a: AA..VV
Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING
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28,50 € 30,00 €
Impr. bajo demanda
Envío GRATIS para compra superior a 30€
Datos del artículo
ISBN:
978-84-9931-517-1
EAN:
9788499315171
Fecha:
04/05/2017
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
392
Materia:
HOSTELERIA
Peso:
614 gr
Thema:
TTVC / Actividades de hostelería y restauración
Sinopsis
La elaboración de aperitivos es como una gran cocina en pequeñas porciones. Hacemos extensiva esta frase que el maestro Arzak hacía a la cocina del pintxo en San Sebastián, para definir la filosofía con la que está desarrollado este manual. Es un acercamiento a los procedimientos, técnicas y aquellas preparaciones que son susceptibles de ser usadas como elementos de un aperitivo. Es un recorrido por todo el proceso, desde la recepción de los géneros hasta el acabado final y servicio, sin perder ... Ver más
ISBN:
978-84-9931-517-1
EAN:
9788499315171
Fecha:
04/05/2017
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
392
Materia:
HOSTELERIA
Peso:
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