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Ficha del libro

PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA

Autor/a: ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

Editorial: PARANINFO TEXTO

18,00 €

Disponible bajo pedido

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-3571-3

EAN:

9788428335713

Fecha:

11/09/2014

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

140

Materia:

HOSTELERIA

Peso:

280 gr

Thema:

JBCC4 / Estudios culturales: alimentación y sociedad

BIC:

JFCV - Sociedad y ciencias sociales / Sociedad y cultura: general / Estudios culturales

Sinopsis

PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Producción Culinaria del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. El libro comienza describiendo las técnicas culinarias básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en... Ver más