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Ficha del libro

TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION

Autor/a: ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

Editorial: PARANINFO TEXTO

16,50 €

Disponible en stock

Plazo de entrega estimado:

De 24 a 48 horas

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-283-3570-6

EAN:

9788428335706

Fecha:

11/09/2014

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

116

Materia:

HOSTELERIA

Peso:

245 gr

Thema:

JBCC4 / Estudios culturales: alimentación y sociedad

BIC:

JFCV - Sociedad y ciencias sociales / Sociedad y cultura: general / Estudios culturales

Sinopsis

TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. La primera parte recoge el equipamiento y las dependencias y distribución de la cocina; en ella se detallan la maquinaria y las herramientas, su ubicación y sus aplicaciones, así como los procesos que se llevan a cabo en las d... Ver más