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Ficha del libro
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REPOSTERIA

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Autor/a: AA.VV
Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING
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19,00 € 20,00 €
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-9931-104-3
EAN:
9788499311043
Fecha:
16/04/2015
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
136
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
275 gr
Thema:
WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica
Sinopsis
Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan. - Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores. - Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesg... Ver más
ISBN:
978-84-9931-104-3
EAN:
9788499311043
Fecha:
16/04/2015
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
136
Materia:
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Peso:
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