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Ficha del libro

REPOSTERIA

Autor/a: AA.VV

Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING

19,00 € 20,00 €

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Envío GRATIS para compra superior a 30€

Datos del artículo

ISBN:

978-84-9931-104-3

EAN:

9788499311043

Fecha:

16/04/2015

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

136

Materia:

COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA

Peso:

275 gr

Thema:

WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

BIC:

WB - Estilo de vida, deporte y ocio / Cocina / comidas y bebidas, etc.

Sinopsis

REPOSTERIA. Ubicar la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes, así como las categorías de los profesionales que en ella trabajan. - Conocer e identificar las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores. - Conocer y manejar las máquinas, utensilios, y demás instrumentos presentes en las empresas o departamentos de pastelería, evitando riesg... Ver más