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Ficha del libro
TÉCNICAS CULINARIAS 2ª EDICIÓN

TÉCNICAS CULINARIAS 2ª EDICIÓN

Editorial: PARANINFO TEXTO
24,00 €
Disponible en stock

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De 24 a 48 horas

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Datos del artículo
ISBN:
978-84-283-3770-0
EAN:
9788428337700
Fecha:
07/03/2016
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
188
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
Peso:
370 gr
Thema:
WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica
Sinopsis
TÉCNICAS CULINARIAS 2ª EDICIÓN. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Culinarias, del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En la Unidad 1 se tratan los métodos de cocción y sus aplicaciones, la cocina al vacío y las energías renovables en cocina. La Unidad 2 trata sobre los fondos básicos y complementarios. En la Unidad 3 se estudian las grandes y pequeñas salsas básicas junto con sus derivadas. La Unidad 4 es... Ver más
ISBN:
978-84-283-3770-0
EAN:
9788428337700
Fecha:
07/03/2016
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
188
Materia:
COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA
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