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Ficha del libro
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COCINA EN LINEA FRIA

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Autor/a: AA.VV
Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING
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17,10 € 18,00 €
Impr. bajo demanda
Envío GRATIS para compra superior a 30€
Datos del artículo
ISBN:
978-84-9931-068-8
EAN:
9788499310688
Fecha:
22/09/2014
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
126
Materia:
HOSTELERIA
Peso:
230 gr
Thema:
W / Estilos de vida, aficiones y ocio
BIC:
W - Estilo de vida, deporte y ocio
Sinopsis
Con este libro se intenta mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, (hospitales, colegios, residencias), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina. Se contextualiza la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y se da a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones que en el trabajo diario se acarrea.
ISBN:
978-84-9931-068-8
EAN:
9788499310688
Fecha:
22/09/2014
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
17 x 24 mm
Páginas:
126
Materia:
HOSTELERIA
Peso:
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