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Ficha del libro

ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZADORES

Autor/a: AA.VV

Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING

23,75 € 25,00 €

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Datos del artículo

ISBN:

978-84-16102-26-6

EAN:

9788416102266

Fecha:

02/10/2015

Idioma:

Castellano

Formato:

Rústica

Medidas:

17 x 24 mm

Páginas:

258

Materia:

COCINA,GASTRONOMIA,COCTELERIA

Peso:

450 gr

Thema:

WB / Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica

BIC:

WB - Estilo de vida, deporte y ocio / Cocina / comidas y bebidas, etc.

Sinopsis

ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON CARNES, AVES, CAZADORES. Pertenece al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina. Corresponde al módulo 0261_2 Técnicas culinarias. Objetivos: - Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza. - Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y plat... Ver más