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REPOSTERÍA

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Autor/a: AA..VV
Editorial: FUNDACION VERTICE / ELEARNING
19,00 € 20,00 €
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Datos del artículo
ISBN:
978-84-17232-45-0
EAN:
9788417232450
Fecha:
06/11/2018
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
Medidas:
16 x 24 mm
Páginas:
134
Materia:
HOSTELERIA
Peso:
224 gr
Thema:
TTVC / Actividades de hostelería y restauración
Sinopsis
Se ubicará la actividad repostera dentro del contexto de trabajo como empresa independiente o como departamento, identificando los distintos tipos existentes. Se conocerán e identificarán las condiciones idóneas de los locales de repostería que se deben respetar en el trabajo diario de los obradores, además de saber las características de las materias primas, y su uso más frecuente en pastelería tradicional. Por último se distinguirán los tipos de masa culinaria, su comportamiento y caracterís... Ver más
ISBN:
978-84-17232-45-0
EAN:
9788417232450
Fecha:
06/11/2018
Idioma:
Castellano
Formato:
Rústica
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